“老字號”掌門人劉筑林 貴陽鹵味香一品劉老四燒雞
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- 來源:
- 發布時間:2020-11-17 12:06
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【概要描述】 在貴陽的普通家庭里,如果臨時來了客人卻沒事先準備好菜,那媽媽通常會拿出100塊錢,吩咐家中孩子去附近的“劉老四烤雞”鹵菜店,買只烤雞。剩下的錢再配一小坨鹵牛肉、半斤花生米,半斤豆腐干什么的,請店員切好了,回家拿附送的糊辣椒、蔥花做個蘸水,這么一圈下來,即便再倉促都不會顯得寒酸。
“老字號”掌門人劉筑林 貴陽鹵味香一品劉老四燒雞
【概要描述】 在貴陽的普通家庭里,如果臨時來了客人卻沒事先準備好菜,那媽媽通常會拿出100塊錢,吩咐家中孩子去附近的“劉老四烤雞”鹵菜店,買只烤雞。剩下的錢再配一小坨鹵牛肉、半斤花生米,半斤豆腐干什么的,請店員切好了,回家拿附送的糊辣椒、蔥花做個蘸水,這么一圈下來,即便再倉促都不會顯得寒酸。
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在貴陽的普通家庭里,如果臨時來了客人卻沒事先準備好菜,那媽媽通常會拿出100塊錢,吩咐家中孩子去附近的“劉老四烤雞”鹵菜店,買只烤雞。剩下的錢再配一小坨鹵牛肉、半斤花生米,半斤豆腐干什么的,請店員切好了,回家拿附送的糊辣椒、蔥花做個蘸水,這么一圈下來,即便再倉促都不會顯得寒酸。
代客殺雞開先河
提到劉筑林,可能大家都不知道是誰,但提到劉老四烤雞,貴陽人應該都知道,其實劉老四的原名就叫劉筑林。并且,劉老四烤雞并不是劉老四一個人在“戰斗”,這是一家名符其實的夫妻店。
在尋找貴陽餐飲老字號系列活動中,不少讀者推薦了有將近三十年歷史的劉老四烤雞店,并且表示希望了解他們背后的故事。
上世紀80年代初,劉老四和妻子李進華都是有工作的人,兩個人的工資加起來有110塊錢,比起很多家庭來說并不差,由于工作很閑,劉老四會在午休時批發水果,等到下午下班的時候,李進華就在河濱公園附近賣,“好怪哦,我家兩 口子可能還是有點經濟頭腦,想到能找點錢,就找點嘛。”
1984年,夫婦兩人覺得賣水果比較麻煩,每天要堆砌、一個個收攤,兩 口子覺得有些辛苦,這時候恰好看到文化路不少人在賣雞,似乎更有賺頭,劉老四就到頭橋等地去收農民的雞,到文化路占了個位子后,賣雞的生意就開張了。
“那時見慣了農村人拿雞來賣的顧客,一聽到我們兩 口子操著本地口音,就覺得不對勁,怕短斤少兩,好多顧客路過我們攤位時,寧愿繞道過馬路去橋對面買鄉下人賣的雞,也不愿和我們問價格,”李進華回憶道。
沒料到賣雞不能“太洋氣”,眼看著被關在籠子里的雞開始打蔫了。甚至以每天一只的速度死去,這讓李進華很擔心。
發愁了一個月,她覺得必須想個辦法改變下,于是就選那些瘦下來的雞先殺好,再洗干凈擺好,客人看到覺得挺方便,不用自己殺雞還能看到新不新鮮,就這樣光顧的人越來越多,那時,貴陽只有劉老四一家賣這種“白條雞”,慢慢的,“代客殺雞”業務需求越來越大,劉老四的活雞生意也就越來越好,1985年開始,劉老四和妻子先后離開單位,一心做好雞生意。
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