在貴陽的普通家庭里，如果臨時來了客人卻沒事先準備好菜，那媽媽通常會拿出100塊錢，吩咐家中孩子去附近的“劉老四烤雞”鹵菜店，買只烤雞。剩下的錢再配一小坨鹵牛肉、半斤花生米，半斤豆腐干什么的，請店員切好了，回家拿附送的糊辣椒、蔥花做個蘸水，這么一圈下來，即便再倉促都不會顯得寒酸。

　　代客殺雞開先河

　　提到劉筑林，可能大家都不知道是誰，但提到劉老四烤雞，貴陽人應該都知道，其實劉老四的原名就叫劉筑林。并且，劉老四烤雞并不是劉老四一個人在“戰斗”，這是一家名符其實的夫妻店。

　　在尋找貴陽餐飲老字號系列活動中，不少讀者推薦了有將近三十年歷史的劉老四烤雞店，并且表示希望了解他們背后的故事。

　　上世紀80年代初，劉老四和妻子李進華都是有工作的人，兩個人的工資加起來有110塊錢，比起很多家庭來說并不差，由于工作很閑，劉老四會在午休時批發水果，等到下午下班的時候，李進華就在河濱公園附近賣，“好怪哦，我家兩 口子可能還是有點經濟頭腦，想到能找點錢，就找點嘛。”

　　1984年,夫婦兩人覺得賣水果比較麻煩，每天要堆砌、一個個收攤，兩 口子覺得有些辛苦，這時候恰好看到文化路不少人在賣雞，似乎更有賺頭，劉老四就到頭橋等地去收農民的雞，到文化路占了個位子后，賣雞的生意就開張了。

　　“那時見慣了農村人拿雞來賣的顧客，一聽到我們兩 口子操著本地口音，就覺得不對勁，怕短斤少兩，好多顧客路過我們攤位時，寧愿繞道過馬路去橋對面買鄉下人賣的雞，也不愿和我們問價格，”李進華回憶道。

　　沒料到賣雞不能“太洋氣”，眼看著被關在籠子里的雞開始打蔫了。甚至以每天一只的速度死去，這讓李進華很擔心。

　　發愁了一個月，她覺得必須想個辦法改變下，于是就選那些瘦下來的雞先殺好，再洗干凈擺好，客人看到覺得挺方便，不用自己殺雞還能看到新不新鮮，就這樣光顧的人越來越多，那時，貴陽只有劉老四一家賣這種“白條雞”，慢慢的，“代客殺雞”業務需求越來越大，劉老四的活雞生意也就越來越好，1985年開始，劉老四和妻子先后離開單位，一心做好雞生意。